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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，具体步骤为：连接手机与电脑，打开iTunes，选择“恢复备份”，选择当前设备的备份数据进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，那么可以通过iCloud备份来恢复删除的短信，具体步骤为：进入手机设置，点击“通用”，选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机并尝试找回删除的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、检查删除的位置：在短信删除后的一段时间内，可能会在“已删除”或“垃圾箱”等位置找到它们，可以打开短信应用并查看这些位置，看是否有误删的短信。
需要注意的是，越早进行恢复操作，找回短信的几率越大，如果时间过长，数据可能会被覆盖，导致无法恢复，建议尽快尝试以上方法来恢复删除的短信。